Мне кажется, что наука достигла своего апогея, когда ученые из Университета Канзаса придумали, как сделать жареное мясо менее опасным для здоровья, добавив к нему молотый черный перец. Это, конечно, замечательно, потому что теперь, когда готовите себе стейк или курицу на гриле, можно не париться из-за возможных канцерогенных соединений — просто посыпьте все щедро перцем и наслаждайтесь безопасным ужином.
Не могу не вспомнить анекдот на эту тему:
— Доктор, что мне делать, если я не переношу черный перец?
— Ничего страшного, просто не добавляйте его в жареное мясо, и все будет хорошо!
Конечно, добавление специй к мясу делает его вкуснее и интереснее, но если уж мы говорим о здоровье, представьте себе ситуацию, когда ваш друг позвал вас на барбекю, а его «особенное» мясо так пропитано специями, что вам кажется, будто вы едите огонь. Вот идеальный способ избежать канцерогенов, но никто не гарантирует, что ваш желудок будет рад такому эксперименту.
Еще один интересный факт из исследования: ученые говорят, что не следует мариновать мясо слишком долго перед жаркой.
Я представляю себе ситуацию, когда после долгого маринования мясо становится настолько кислым, что его можно использовать как альтернативу лимонному соку — добавь к ланчу порцию кислотного мяса и забудь о недостатке витамина C.
И вот еще один анекдот на эту тему:
— Доктор, мне кажется, я отравился на ужине у свекрови.
— Чем же вы ели?
— Мясо, которое она мариновала целую неделю.
— Ну что ж, считайте это курсом интенсивного очищения организма!
Шутки шутками, но, конечно, забота о здоровье важна, и если даже добавление черного перца и специй делает мясо менее вредным, это уже плюс. Главное не забывать о мере и наслаждаться едой с умом, чтобы не превратить ужин в испытание на прочность вашего желудка.