Шеф-повар из Казани, Руслан Евстигнеев, смог победить в региональном полуфинале конкурса S.Pellegrino Young Chef 2018 благодаря своему блюду «Взгляд кочевника на ужин». Не могу не отметить, что выбор конины, кумыса и ячменя в качестве ингредиентов вполне ожидаем для шеф-повара из Казани.
Ведь что может быть более татарско-монгольским, чем блюдо из конины поданное с кумысом? Хотя бы даже из здоровенного казанского казана.
Задумавшись об этом, вспоминается старый анекдот: «Идут три узбека по степи, один другому говорит: ‘Вот там, видишь, вон какая кобыла ходит!’ — ‘Ходит-то ходит, да еще и кумыс дает!'». И вот теперь мы можем представить, что этот узбекский анекдот вполне может стать темой следующего блюда шеф-повара из Казани для какого-нибудь международного конкурса. А кто знает, может быть, и увидим в скором будущем на блюдах мировых звезд кулинарии что-то наподобие «Узбекское кумысное удивление» или «Татарский кониный сюрприз».
Нельзя не отметить, что Руслан Евстигнеев обладает не только профессиональными навыками в кулинарии, но и фантазией, ведь идея блюда «Взгляд кочевника на ужин» действительно заставляет задуматься о влиянии истории и культуры на кулинарное искусство.
Возможно, его следующее блюдо будет называться «Путешествие во времени через вкусы» и включит в себя ингредиенты со всего мира, чтобы дать возможность каждому гостю ресторана «Пушкин» пройти кулинарное путешествие через века и континенты, не покидая своего столика.
Но, конечно, всегда хочется пошутить на тему кулинарии и шеф-поваров. Вспоминается анекдот про первый раз, когда решил сам что-то готовить дома, а в итоге на кухне оказалось больше взрывов, чем в «Топ Гир». Или история про то, как муж попросил жену приготовить что-нибудь в меру жгучее, а она сварила борщ на калушской чешуе.
В общем, шеф-повар из Казани Руслан Евстигнеев заслуженно победил в конкурсе S.Pellegrino Young Chef 2018, и его творческий подход к кулинарии заслуживает уважения и восхищения. А какие вкусные истории он еще представит в следующих турнирах и конкурсах, время покажет.