Итак, шеф-повара все чаще отказываются от мишленовских звезд, и это вызывает некоторое удивление в кулинарном мире. Давай посмотрим на это с юмором!
Начнем с шеф-повара Андре Чанга из Сингапура, который попросил забрать у его ресторана две мишленовские звезды. Ну, это как отказаться от приза «Лучший повар года», потому что повар не хочет быть лучшим, он просто так готовит! Могу представить, как это выглядело: «Извините, Мишлен, но на этот раз я не хочу быть лучшим, давайте заберем все награды и забудем обо мне как о поваре».
И вот французский шеф-повар Себастьян Брас тоже решился на такой шаг.
Наверное, для него готовка с трехзвездочным статусом стала как забег с препятствиями каждый день: «Опять подавать икру с золотой пудрой, опять топтать трюфели, а можно хоть один день без этой роскоши?». Понимаю, ведь наверняка есть дни, когда даже для шеф-повара хочется сварить простое борща и поесть его со сметаной, а не с голубой трюфелью!
Недавно владельцы ресторана в Шотландии отказались от звезды Мишлен и решили превратить заведение в непринужденное обеденное место.
Это как если бы крокодил решил стать вегетарианцем: «Да, раньше я был опасным хищником, но теперь я просто милый зеленый паучок».
Смешно наблюдать, как шеф-повара, которые всю жизнь стремились к звездам Мишлен, вдруг решили, что им хватит этой звездной жизни. Наверное, в какой-то момент им стало ясно, что они устали от постоянного стремления к совершенству и оценки своего таланта чужими критериями. Им захотелось простоты, честности и возможности готовить именно то, что им хочется, не думая о том, понравится ли это инспекторам из Мишлен или нет.
Звезды Мишлен – это, конечно, замечательная награда и признание, но, видимо, для некоторых шеф-поваров они стали как фарфоровая туалетная чаша: красиво, блестит, но на самом деле не особо удобно.
Хочется вернуться к простым кастрюлям и сковородкам, заполненным ароматом домашней еды, а не баловать гурманов изысканными блюдами из мировой кухни.
Так что давайте пожелаем этим шеф-поварам успеха в новых начинаниях, независимо от наличия или отсутствия мишленовских звезд. Пусть каждый готовит так, как ему нравится, и радует нас своим талантом и кулинарным мастерством, будь это горячий борщ или изысканный фуа-гра – важно, чтобы душа была в том, что готовится!